Pain rapide et sans pétrissage

Une recette simple qui plaira à toute la famille et que vous pouvez réaliser avec vos enfants
ATTENTION: risque de grignotage élevé ! 

Quantité

4 baguettes ou 2 pains 

Temps

Environ 2h

Difficulté

Débutant

 Cela fait quelques temps maintenant que je fais moi même mon pain. C’est devenu une habitude, tous les 2-3 jours je lance une fournée. Je ne vous raconte pas la catastrophe quand il sort tout juste du four et que le beurre s’en mêle … Bref, tout a commencé le jour où je suis tombée sur cet article –> Chez Dodie ( merci à elle ! ) J’ai tout de suite testé ce pain et depuis je n’arrête plus d’en faire. Ma recette n’est plus exactement la même que la sienne, à force de la faire tous les jours,  j’ai un peu bidouillé. L’avantage de ce pain, c’est qu’il n’a besoin ni de pétrissage, ni de machine à pain et en 2h c’est bouclé. C’est le boulanger qui va bouder. 

Ingredients

  • 500 g de farine au total*
  • 35 cl d’eau tiède
  • 1/2 cac de sucre
  • 1 cac et demi de sel
  • 1 sachet de levure boulangère déshydratée ou 20 g de levure fraîche boulangère

*Généralement j’utilise deux farines, une blanche classique et une complète, mais vous pouvez faire selon vos goûts, je varie régulièrement. Sur 500g de farines utilisées je compte généralement entre 50 et 200g de farine spéciale du type complète, sarrasin, épeautre, multi-céréales … Chaque farine à des qualités et des défauts, la quantité varie donc suivant leurs spécificités. 

Préparation

Etape 1

Pour commencer, activez la levure en la plaçant dans un bol avec le sucre. Recouvrez d’un peu d’eau tiède, mélangez et laissez reposer 10-15 min environ. La levure va former une sorte de mousse.

Etape 2

Pendant ce temps, mélangez les farines avec le sel dans un saladier à bords hauts ( la pâte va gonfler pendant la pose ). A vous de choisir vos farine, vous pouvez utiliser uniquement de la farine de blé blanche, ou la couper avec de la farine complète, semi-complète, d’épeautre, de céréales etc … Veillez simplement à avoir une majorité de farine blanche.

Etape 3

Une fois la levure activée, versez-la avec le reste d’eau au centre de la farine et mélangez rapidement. Travaillez la pâte le moins possible, juste le temps d’incorporer les liquides. 
Suivant la farine utilisée et sa qualité d’absorption, vous allez vous retrouver avec une pâte plus ou moins molle et collante, c’est normal, tant qu’elle n’est pas liquide. Si vous la trouvez vraiment trop collante, rajoutez un peu de farine, si au contraire vous avez du mal à mélanger, rajoutez une pointe d’eau. 
Vous devez obtenir une consistance collante et compacte. Contrairement aux pâtes à pain classiques que l’on peut travailler à la main, là ce n’est pas possible. Elle sera plutôt comme celle-ci :

Etape 4

Saupoudrez la pâte d’un peu de farine, recouvrez d’un linge et placez le saladier dans un endroit tempéré et sec pendant 1h30. La pâte va au minimum doubler de volume.

Etape 5

Préchauffez le four à 210°. 

Déposez la pâte sur un plan de travail bien fariné à l’aide d’une spatule, avec un couteau large et vos doigts eux aussi farinés, découpez vos pains selon vos envies ( petits pains, boules, baguettes … ). La pâte est toujours molle et vous ne pourrez pas la pétrir. 
Assurez-vous juste que les pains soient tous à peu près de la même taille ou ils n’auront pas besoin du même temps de cuisson.

Etape 6

Avec vos mains, placez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé ou dans un moule à baguettes.

Etape 7

Enfournez pour 25 minutes à 210°. 
Le temps de cuisson va dépendre de votre four, de la taille des pains et surtout de vos goûts. Les petits pains cuiront moins longtemps alors que les gros demanderont plus de temps. 

Etape 8

Quand les pains sont bien dorés, sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille.

Astuces

  • Si vous souhaitez une croûte plus croustillante, vaporisez un peu d’eau sur le pain avant de le faire cuire et placer un récipient d’eau dans le bas du four. 
  • C’est une recette déclinable à volonté, donc amusez-vous avec les ingrédients, ajoutez des graines, du fromage, du chocolat, tout est possible … 
  • Ce pain se conserve facilement dans un torchon, mais de toute façon, il ne tiendra pas jusque là. 😉
  • Vous pouvez le congeler sans problème. Soit en tranche, ce qui me permet d’en sortir un bout de temps en temps, soit entier.
  • Pour le décongeler, passez-le au four ou directement au grille pain. 

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